Kegagalan dalam Pembuatan Cake

1. Cake keras dan terbelah

•  Terigu terlalu banyak, tidak seimbang dengan pemakaian telur.
•  Pengocokan telur belum cukup kental.
• Cake keras juga bisa disebabkan kurang gula/lemak.

2. Cake mengembang saat di oven, tetapi mengerut ketika keluar dari ove

•  Jumlah tepung yang digunakan kurang banyak.

3. Warna kue pucat, padahal cake sudah matang

•  Jumlah gula kurang

4. Cake gosong, sementara bagian tengah belum matang

• Kemungkinan jumlah gula yang digunakan terlalu banyak.
• Api terlalu besar. 
• Temperatur tinggi hanya dipasang sampai cake mengembang, setelah naik sempurna, api harus dikecilkan.

5. Cake bantat, terlalu basah, berkulit tebal.

• Penggunaan lemak terlalu banyak
• Waktu pengocokan tidak tepat

6. Tekstur kue berlubang-lubang dan kue banyak remahnya

• Gelembung udara belum hilang, tepung sudah dimasukan kedalam kocokan telur

7. Pada bagian bawah kue terbentuk lapisan kuning tebal dan keras

• Margarin tidak teraduk rata

8. Cake cuma lembut selagi masih panas, tetapi agak keras setelah dingin

• Margarin yang digunakan kualitasnya kurang baik. Misalnya melting pointnya (titik lumernya) tinggi. Hingga ketika ditemperatur ruang margarin membeku. Kalau ini penyebabnya, kue akan kembali lembut jika dipanaskan

9. Kulit cake tebal dan renyah

• Cake terlalu cair hingga harus di oven dalam waktu lama untuk membuatnya matang
•  Penggunaan gula terlalu banyak
•  Volume adonan terlalu tinggi hingga dibutuhkan waktu banyak sekali didalam oven

10. Cake melembung ditengah

•   Pengocokan terlalu lama
•  Panas oven tidak rata atau terlalu panas

11. Cake cekung ditengah

•  Tepung kurang seimbang dengan jumlah cairannya